Рецепты салатов со спаржей: как приготовить на Новый год

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год Новый год 2023

Салат из зеленой спаржи с самыми любимыми фруктами и овощами, сыром тофу, зеленым горошком. Скорее приготовьте для любимых салат по лучшему рецепту!

Салат со спаржей, грибами и помидорами

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Простой сытный салат со спаржей и грибами.

  • Грибы — 50 г (шампиньоны)
  • Спаржа — 20 г
  • Помидоры — 1-2 шт.
  • Листья салата — 1 пучок (любого)
  • Кунжут — щепотка
  • Лук порей — немного
  • Сок лимона — по вкусу
  • Растительное масло — для обжарки
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу

Спаржу промыть, очистить. Отрезать жесткие концы (нижние). Нарезать на части длинной в 3 см. Нарезать лук порей. Листья салата промыть. Нарвать руками. Нарезать помидоры. Смешать в миске салат, помидоры, лук. Добавить кунжутные семечки.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Грибы (шампиньоны) нарезать так чтоб видна была их структура. Обжарить на растительном масле. В конце готовки добавить спаржу (спаржу жарить 2 минуты). Жареную смесь остудить, добавить в салатную миску. Посолить. Заправить лимонным соком. Перемешать. Подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат из соевой спаржи с майонезом и мясом

Простой, но очень вкусный салат из соевой спаржи с майонезом и мясом может составить конкуренцию «Оливье».

  • 300 гр. отварной говядины;
  • 200 гр. маринованных огурцов;
  • 200 гр. сухой спаржи;
  • 200 гр. консервированной кукурузы;
  • 3 сваренных вкрутую яйца;
  • майонез для заправки;
  • соль, перец по вкусу.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Заранее отвариваем мясо, а спаржу замачиваем в холодной воде. Холодную говядину нарезаем кубиками. Спаржу режем кусочками длиной 1- 1,5 см. Добавляем нарубленные кубиками вареные яйца и маринованные огурцы, кладем в салат кукурузу. Заправляем майонезом, перчим и солим по вкусу.

Закуска с крабовыми палочками

Еще одной разновидностью салата с майонезом является закуска с крабовыми палочками и соевой спаржей.

  • 200 гр. сухой спаржи;
  • 200 гр. крабовых палочек;
  • 4 яйца;
  • 2 огурца;
  • 1 лучок зеленого лука;
  • 150 гр. консервированной кукурузы;
  • соль, майонез по вкусу.

Заранее замочим спаржу, чтобы она стала мягкой. Затем нарежем её кусочками длиной 1-1,5 см. Тонкими кружками нарежем заранее размороженные крабовые палочки.

Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, погрузив в холодную воду. Очищаем яйца от скорлупы, нарезаем небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезаем свежие огурцы. Если у огурцов грубая кожица, то её нужно очистить, тонко срезав при помощи овощечистки.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Смешиваем спаржу с крабовыми палочками, огурцами и яйцами, добавляем консервированную кукурузу без жидкости. Заправляем салат майонезом, по вкусу солим. Выкладываем салат горкой на тарелку, посыпаем мелко нашинкованным зеленым луком.

Сытный вариант с курицей

Более сытный вариант закуски – это салат из соевой спаржи с курицей.

  • 100 гр. соевой спаржи;
  • 200 гр. куриного филе;
  • 150 гр. болгарского перца;
  • 150 гр. яблок с кисло-сладким вкусом;
  • 1 десертная ложка соевого соуса;
  • 1 десертная ложка бальзамического уксуса;
  • 1 десертная ложка растительного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Спаржу заливаем холодной водой, оставляем на ночь. Заблаговременно отвариваем курицу, она должна полностью остыть. Нарезаем мягкую спаржу кусочками длиной 3-4 см. Соломкой нарезаем холодное вареное куриное филе, яблоко и болгарский перец. Все перемешиваем.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Отдельно готовим заправку, смешав масло с бальзамическим уксусом и солью. Заправляем салат и перемешиваем. Сразу же подаем, этому салату не нужно настаиваться.

Совет! Если нужно приготовить салат заранее, то просто не заправляйте его. Соус вливайте перед подачей.

Мясной салат из курицы, спаржи, помидоров и свежей зелени

Когда мне попадается в магазине свежая спаржа, я обязательно ее покупаю. Во-первых, это очень полезный ингредиент, а во-вторых, блюда с ней получаются просто шедевральными. Сегодня я поделюсь рецептом очень простого и вкусного салата.

Ингредиенты

  • Куриное филе – 350 г
  • Спаржа – 200 г
  • Помидоры – 200 г
  • Салатный микс – 200 г
  • Маслины (без косточки) – горсть
  • Растительное масло (без запаха) – 2 ст.л.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – 2 ч.л.
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе до готовности. Выложите мясо на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Спаржу промойте, срежьте грубые нижние части. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Смешайте салатный микс, жареное филе, помидоры, маслины и спаржу. Добавьте соль, молотый перец, лимонный сок, оливковое масло и перемешайте.

Салат из спаржи и молодого горошка

Очистите спаржу и нарежьте кусочками по 4–5 см. Положите в широкую кастрюлю, залейте кипящей водой, добавьте лимонный сок, посолите и варите 5 мин. Оставьте в кастрюле еще на 15 мин.

У стручков горошка отрежьте кончики. Отварите стручки в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откиньте на дуршлаг. Стручки должны остаться хрустящими. Яйца положите в сотейник, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите 7 мин. Обдайте холодной водой, очистите и разрежьте на 8 частей.

Нарежьте листочки эстрагона. Достаньте спаржу и переложите в миску, добавьте горошек и эстрагон. В мисочке взбейте венчиком масло с уксусом и горчицей в эмульсию, добавьте 1–2 ст. л. отвара из-под спаржи, приправьте солью и перцем. Полейте соусом овощи. Разложите кусочки яиц на салат.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Салат из спаржи с зеленым горошком и авокадо

  • 250 граммов спаржи «бэйби»;
  • 200 граммов зелёного горошка;
  • 8 куриных яиц;
  • 4 спелых авокадо;
  • 100 граммов молодого сыра из смешанного молока;
  • небольшой пучок шнитт-лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л лимонного сока;
  • 2-3 ст.л сливочного хрена;
  • горсть фисташек;
  • кресс-салат и сумах для декора.

У спаржи удалить грубые кончики. Остальные побеги при желании можно порезать. Авокадо очистить и натереть на средней тёрке, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел. Молодой сыр из смешанного молока (в данном рецепте сыр Тьерно) натереть на средней тёрке. Можно использовать любой другой сыр по вашему вкусу.

Яйца отварить, натереть на средней тёрке, смешать с сыром и авокадо, добавить сливочный хрен, рубленый шнитт-лук и измельченный чеснок – всё перемешать . При необходимости массу можно посолить.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Замороженный зелёный горошек бланшировать в кипятке. В сервировочную порционную форму выложить подушку из авокадо, сыра и яиц. Сверху выложить спаржу и горошек, посыпать дроблёными фисташками и сумахом, подавать с молодыми побегами кресс-салата.

С шампиньонами

Приготовить острый салат из соевой спаржи можно и с шампиньонами.

  • 250 гр. сухой спаржи;
  • 250 гр. свежих шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка приправы для моркови по-корейски;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 50 мл соевого соуса;
  • 25 мл растительного масла.

Заливаем спаржу водой, выдерживаем до размягчения. Откидываем на дуршлаг и нарезаем кусочками длиной около 3 см. очищенную морковку натираем на специальной терке длинной узкой соломкой.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Вымытые шампиньоны нарезаем пластинками. Морковку смешиваем со спаржей и грибами. Чистим и измельчаем чеснок, добавляем его к остальным продуктам. Всыпаем соль и приправу, вливаем уксус, соевый соус и масло. Перемешиваем, прижимаем прессом и оставляем в холодильнике на ночь. Подаем, посыпав поджаренными семенами кунжута и свежей зеленью.

Сытный вариант с курицей

Более сытный вариант закуски – это салат из соевой спаржи с курицей.

  • 100 гр. соевой спаржи;
  • 200 гр. куриного филе;
  • 150 гр. болгарского перца;
  • 150 гр. яблок с кисло-сладким вкусом;
  • 1 десертная ложка соевого соуса;
  • 1 десертная ложка бальзамического уксуса;
  • 1 десертная ложка растительного масла;
  • соль по вкусу.

Спаржу заливаем холодной водой, оставляем на ночь. Заблаговременно отвариваем курицу, она должна полностью остыть. Нарезаем мягкую спаржу кусочками длиной 3-4 см. Соломкой нарезаем холодное вареное куриное филе, яблоко и болгарский перец. Все перемешиваем.

Отдельно готовим заправку, смешав масло с бальзамическим уксусом и солью. Заправляем салат и перемешиваем. Сразу же подаем, этому салату не нужно настаиваться.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Если нужно приготовить салат заранее, то просто не заправляйте его. Соус вливайте перед подачей.

Классический салат со спаржей

Рецепт салата быстрого приготовления из полезных продуктов. Классический вариант салата со спаржей станет изюминкой любого праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Спаржа 220 гр.
  • Помидоры 200 гр.
  • Лук 1 шт.
  • Оливковое масло
  • Сахар
  • Соль

Приготовление:

Нарезать стручковую фасоль одинаковыми красивыми кусочками длиной 3-4 см и отварить. Помидоры бланшировать и очистить от шкурки. Лук порезать на мелки кубики. Соус: 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Все ингредиенты соуса тщательно перемешать. Помидоры, лук, спаржу и соус смешиваем в глубокой салатнице, после чего блюдо готово к подаче на стол.

Теплый салат из спаржи с изюмом и орехами

Вкусный, полезный, лёгкий и очень быстрый салат, с необычным вкусом! Тем, кому нравится спаржа, плюс нотка чеснока и сладость изюма, этот салатик обязательно понравится! Потрясающе подходит для тех, кто хочет влезть в прошлогодние джинсы!

  • Спаржа (молодая) — 400 г
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Изюм — 100 г
  • Миндаль (можно любые орешки, или сезам) — 80 г
  • Мед — 1 ст. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Вино белое сухое (по желанию, я не добавляла) — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло оливковое — 2 ст. л.

Спаржу помыть, обрезать концы, около 1,5-2 см. Разрезать спаржу на 4 части. Чеснок почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нём 1 минуту чеснок. Добавить подготовленную спаржу и потушить всё на среднем огне (под крышкой) около 3 минут.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Добавить орешки к спарже и обжарить ещё 3-4 минуты (под крышкой). Затем добавить изюм, мёд, соевый соус, вино и лимонный сок. Перемешать и потушить всё вместе ещё 5-7 минут. Иногда помешивать, чтобы не пригорело! Блюдо в готовом виде! Подавать к столу тёплым!

Салат из спаржи с маринованным сыром тофу

Салат из побегов зелёной спаржи быстр в приготовлении. Побеги можно приготовить на пару или отварить. Если нет пароварки, можно отварить спаржу. Очень удобно варить спаржу в высокой кастрюле (побеги спаржи устанавливаются в такой кастрюле вертикально, их основания варятся в небольшом количестве кипятка, в то время, как нежные верхушки обрабатываются паром).

Самое главное не переварить спаржу. В салат к спарже подойдёт маринованный сыр с оливками Каламата, помидоры черри и спелый авокадо. Салат аппетитно выглядит, очень вкусный и полезный.

  • Авокадо 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin 10 мл
  • Оливки с косточкой 40 г
  • Перец чёрный молотый 1 г
  • Помидоры черри 150 г
  • Соль 1 г
  • Спаржа зелёная 200 г
  • Тофу 100 г

Приготовить в пароварке спаржу в течение 7-10 минут. В оливках сделать надрез, удалить косточку. Нарезать оливки кружочками. Помидоры нарезать на половинки и на четвертинки. Нарезать авокадо пластинками. Измельчить по желанию.

салаты со спаржей: рецепты как приготовить на Новый год

Маринованный сыр тофу достать из маринада, обсушить, нарезать мельче. Собрать салат порционно из ингредиентов. Красиво уложить овощи и сыр, заправить солью и перцем. Взбрызнуть оливковым маслом. Салат можно подать традиционно в салатнике, лишь измельчить спаржу. Перемешать овощи, заправить оливковым маслом, солью и перцем.

Заключение

Нужно сразу уточнить, что спаржа соевая не имеет ничего общего с обычной спаржей. Последняя является овощем, а первая продуктом, получаемым искусственно из соевых бобов.

По сути – соевая спаржа – это пенка, собранная с вскипячённого соевого молока и высушенная. Стоит продукт недорого, вкус имеет нейтральный, поэтому подходит для приготовления разных блюд. Самый популярный вариант – салат из соевой спаржи.

Оцените статью
Всё о 2022 годе
Добавить комментарий