Что приготовить на новогодний стол в Новый Год 2022

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол Новый год 2022

Накануне каждого Нового года хозяйки пытаются узнать, как лучше угодить будущему покровителю. Этот праздник не станет исключением. Поэтому один из самых популярных вопросов в сети — «Что должно быть на столе в год Тигра 2022?». Для того, чтобы разобраться, необходимо ближе познакомиться с будущим хозяином 2022 года и узнать его вкусовые пристрастия.

Рацион символа 2022 года

Хищнику, конечно же, по вкусу всевозможные мясные продукты. Ублажить его легко – на тарелку положить кусок мяса покрупнее, и можно заручиться его благосклонностью. Но среда обитания располагает и к растительной пище. Животное не прочь перекусить овощами, фруктами, грибами, зеленью.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Угощение для Тигра

Он очень любит подкрепиться сытными и полезными блюдами. Обитателя джунглей мало волнует способ приготовления. Мясные и рыбные продукты можно жарить, запечь на гриле, тушить. Мясо приготовить лучше большим куском, а уж потом порезать на порции.

Отдает предпочтение свинине, баранине и птице. Идеальным горячим блюдом будет приготовленный шашлык или утка с грибами.

В праздничное меню необходимо включить мясную нарезку. Ассорти из ветчины, буженины, колбасы и сыра должно быть нарезано так, чтобы гости получили эстетическое наслаждение. Вегетарианцы могут готовить из соевого мяса. Котлеты, гуляш, жаркое подают с разными соусами, вносящими разнообразие в вегетарианское меню.

Мясо относится к тяжелой пище, поэтому на гарнир готовят более легкую еду. Картофель, кабачки, баклажаны, капуста уместны в качестве дополнения. Овощи можно отварить, потушить, запечь. Тигру понравится, если гарнир будет желтого или оранжевого оттенка. Морковь и куркума помогут добиться желаемого цвета.

Кошки иногда жуют траву, но предпочтительнее в салаты из зелени и овощей включать мясные ингредиенты. Подойдет классический «Оливье», «Тбилиси», салаты с куриной грудкой, сухариками и фасолью.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Сладкоежкой полосатого хищника не назовешь, хотя он съест любой десерт. С удовольствием полакомится и «Наполеоном», и тирамису. А искусные повара готовят десерты с … мясом. Удивительное лакомство – пирожное «Брауни» с чипсами из бекона.

Из спиртных напитков больше всего подходят шампанское, вино, фруктовые настойки. Не стоит злоупотреблять крепким алкоголем. Пьяный человек похож на заклятого врага Тигра – обезьяну. А этого грозный зверь не потерпит!

Закуски

Закуски в меню на Новый год 2022 – это прелюдия к основному блюду, но это не означает, что приготовлению блюд из этой категории не нужно уделять достаточно времени. На празднике именно закуски задают тон будущему застолью, поэтому они должны быть вкусными и красиво оформленными.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Сырная тарелка

Большинство людей на постсоветском пространстве привыкли видеть сыр на праздничном столе в составе салатов или на бутербродах, а зря, ведь сырная тарелка станет не только простой в приготовлении вкусной закуской, но и украшением стола.

А чтобы это было действительно так, кроме фото для вдохновения следует ознакомиться с основными правилами формирования сырной тарелки:

  1. Второе название этой закуски – сырная доска, потому что сыры, как правило, подают на деревянной доске. Это должна быть доска, используемая только для этих целей, а не обычная разделочная со следами работы кухонного топорика или ножа. Если доски нет, то ее можно заменить лаконичным круглым или прямоугольным белым блюдом.
  2. Сыры с тарелки по правилам столового этикета допускается брать руками, но большинство (в том числе с оглядкой на пандемию Covid-19) предпочитают использовать приборы, поэтому нужно позаботиться о деревянных зубочистках или шпажках.
  3. Сыры раскладывают по часовой стрелке, начиная с 6 часов и самого мягкого и нежного сыра, далее двигаться к более насыщенным и ароматным. Сыры должны быть комнатной температуры и не соприкасаться в раскладке, чтобы их вкус и аромат не смешивались.
  4. Компанию сырам на доске должны составлять разные вкусности, мед, орехи, виноград, инжир, сухофрукты, цукаты, клубника, малина, ежевика, сладкие джемы, луковый мармелад. Чтобы подчеркнуть аромат благородных сыров, рядом с ними можно выложить свежие пряные травы.
  5. Оптимальное количество видов сыра для тарелки – 5-7. Каждый ломтик на тарелке должен содержать середину, центральную часть и созревшую корочку. Это позволит полностью раскрыть вкус продукта.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Совет! Для новогоднего меню можно немного отойти от правила выкладки сыров на тарелке и оформить нарезку в виде елочки или рождественского венка.

Мясная тарелка

У этой закуски такая же миссия на новогоднем столе, как и у сырной тарелки – познакомить гостей с разными вкусами и текстурами, возбудив их аппетит перед основным блюдом.

В каждой стране есть свои продукты, которые включают в эту закуску, но классический набор обязательно должен включать:

  • мягкую нарезку (например, прошутто, мортаделло);
  • твердые копченые колбасы (салями или чоризо);
  • запеченный цельный кусок мяса (например, корейку или филе индейки);
  • сало очень тонко нарезанное;
  • паштет или риету (паштет грубой структуры с мясными волокнами).

На тарелке обязательно должны быть продукты, которые подчеркнут вкус мяса: горчица в зернах, оливки, маринованные огурчики, помидоры черри, хрен, острые и кисло-сладкие грузинские соусы (ткемали). Вкус паштета можно оттенить сладким джемом, например, из инжира.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

К мясной тарелке обязательно нужен хлеб. Это может быть бородинский (для сала), багет (для паштета), соленые крекеры, хрустящие хлебные палочки. Хлеб лучше сразу нарезать порционно, чтобы потом не отвлекаться на это во время застолья.

Горячие блюда

Основа новогоднего меню – горячие блюда. Их обязательно нужно готовить из мяса, иначе покровитель 2022 года обидится и уйдет, прихватив с собой удачу и достаток. В качестве дополнительных ингредиентов (в зависимости от рецептуры) подойдут овощи. Для вкуса можно добавить немного специй, но злоупотреблять ими не стоит.

Куриные рулетики с огурцом и сыром

Блюдо получается вкусным и сочным, идеально подходит для новогоднего стола, нравится всем без исключения. Подавать рулетики лучше теплыми, в качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 700 г;
  • сырок плавленый – 2 шт.;
  • маринованный огурец – 1 шт.;

Чтобы было вкуснее, не стоит забывать про соль, перец, сушенный чеснок, паприку. Их можно добавить по вкусу. Для обжарки понадобится растительное масло (подсолнечное или оливковое).

Для соуса:

  • сметана – 200 мл;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • твердый сыр – 200 г.

Соль и специи можно добавить, также исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Рецепт с фото пошагово: 

Нарезаем мясо тонкими пластинами, отбиваем. Посыпаем отбивные специями, солим. Сыр трем на терке, огурцы нарезаем на небольшие брусочки. На мясо кладем немного сыра и по кусочку огурца. Сворачиваем отбивные в рулетики, кладем их на противень.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Смешиваем в миске сметану, горчицу, паприку, соль. Получившейся смесью смазываем рулеты. Ставим противень в духовку, запекаем при 180°С. Время приготовления блюда – 20 минут. В завершение готовки посыпаем его тертым сыром, ждем, пока расплавится.

Совет! Подавать рулетики к столу лучше еще горячими. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.

Мясной рулет «Полосатый»

Для вкусного мясного рулета не нужна закупка сложных продуктов. Также не нужны специальные кулинарные навыки, поэтому, такое горячее приготовить достаточно просто.

Для рулета потребуются следующие ингредиенты:

  • Свиная корейка — около 1 кг.;
  • Филе куриное – около 400 гр.;
  • Ветчина свиная или куриная – 300 гр.;
  • Чернослив – одна горсть;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Масло – 2 ст.л.;
  • Сушеные травы (базилик и розмарин) – по вкусу;
  • Соль и перец – по вкусу.

Промыть мясные продукты и замочить сухофрукты в холодной воде на 20 минут. Перемешать в одной тарелке все специи – молотый перец, соль, базилик и розмарин, сюда же влить масло. Измельчить зубчики чеснока и добавить в ту же тарелку.

Нарезать свинину на тонкие дольки по 1,5 сантиметра, при этом, само основание не нужно прорезать полностью. Свинину растереть специями в масле, особое внимание уделяя долькам.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Включить духовой шкаф для нагревания. Температура – 180 градусов. Нарезать филе на дольки. Количество филе должно быть таким же, как и количество прорезей в корейке. Накрыть филе пищевой пленкой и слабо отбить до тонкого состояния. Посолить и поперчить куриное мясо.

В прорези свиного мяса добавить ветчину, куриное филе и сухофрукты. Корейку обмотать специальным кулинарным шпагатом (можно заменить на толстую швейную нить или бечевку) несколько раз, закрепляя прорези в корейке. Затем затянуть нить и завязать на крепкий узел.

Разогреть сковороду с маслом. Выложить мясо на сковороду и обжарить в течение нескольких минут, пока не образуется плотная красивая корочка. Перевернуть мясо и обжарить, с другой стороны, до такого же состояния.

Завернуть рулет в фольгу, поместить в форму или на противень и отправить запекаться в духовку при 180 градусов. Запекать мясо необходимо в течение 40 минут.

Как только мясо приготовится, его лучше достать и остудить под прессом прямо в фольге. Перед подачей разрезать и удалить веревку и нарезать на порционные куски.

Утка с апельсинами

Для блюда потребуются окорока домашней утки. Их можно приобрести в любом продуктовом или мясном магазине.

Ингредиенты:

  • Окорока утиные – 1400 гр. (5-6 штук);
  • Соль – по вкусу;
  • Соевый соус – 1 ст. л.;
  • Молотый черный или розовый перец – по вкусу;
  • Соус Вустер (можно заменить на бальзамический уксус) – на кончике ножа;
  • Тимьян – 2 веточки;
  • Свежий розмарин – 1 веточка;
  • Апельсин – 1 шт.

Утиные окорока промыть и обсушить. При необходимости убрать с окороков излишки перьев. Поставить духовку греться на температуру 200 градусов. Замариновать утку в соевом соусе и соусе Вустер с солью и перцем. Оставить в холодиьнике на час.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Выложить птицу на противень, сверху разместить свежие травы и тонкие дольки (или половины долек) апельсинов. Выпекать в течение 25 минут. Убавить жар печи до 160 градусов и оставить румяниться в духовке еще полчаса.

Мясо по-царски

Ингредиенты:

  • корейка — 1,2 кг.;
  • бекон — 100 гр.;
  • хрен со свеклой — 2 ст. л.;
  • желток — 1-го яйца;
  • яблоко (симиренко) — 1 шт.;
  • дижонская горчица — 2 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • перец;
  • соль.

Приготовление:

Корейку моем и делаем продольный разрез. Смешиваем измельченный чеснок, соль и перец. Натираем этой смесью корейку со всех сторон. Оставляем мариноваться в течение 4 часов в холодильнике. Натираем яблоко и смешиваем его с хреном со свеклой.

Мелко нарезаем бекон и добавляем к ранее подготовленной смеси и хорошо перемешиваем. Начинку равномерно выкладываем на мясной пласт.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Сворачиваем корейку в рулет и перевязываем нитью. Помещаем корейку в рукав и запекаем в духовке 50 минут пи температуре 180 градусов. Смешиваем дижонскую горчицу с желтком. Достаем мясо из рукава, смазываем горчичным соусом и отправляем снова в духовку до образования золотистой корочки.

Перед подачей снимаем нить и нарезаем на порционные кусочки. Блюдо можно украсить зеленью или подать с любимым соусом.

Что нельзя готовить на Новый год 2022

Составляя меню для праздничного застолья, следует помнить о тех блюдах и их составляющих, которые тигры не любят.

Чтобы не разозлить символ года и не навлечь на себя его гнев, не следует подавать к столу:

  • острые соусы и блюда восточных кухонь (в них всегда присутствует много специй);
  • морепродукты (креветки, лангусты, лобстеры, мидии);
  • злаковые каши.

С осторожностью надо относиться к спиртному. На празднике оно может присутствовать, но в умеренном количестве. А вот соки, компоты и другие сладкие напитки можно смело ставить на праздничный стол во всем их разнообразии. Их можно пить без ограничений.

меню на новый год 2022: что приготовить на новогодний стол

Готовить к праздничному новогоднему столу нужно столько, сколько можно будет съесть. Нельзя допускать, чтобы еду выбрасывали после застолья.

Заключение

Грядущий год обещает быть насыщенным. Чтобы встретить его по всем правилам и при полной подготовке, готовиться к нему следует заранее. Подбор правильных блюд на столе поможет встретить черного Тигра, как и полагается.Что можно готовить на Новый 2022 год Тигра, ответ на этот вопрос вы найдете в этой статье.

Оцените статью
Всё о 2022 годе
Добавить комментарий

  1. Оксана

    Решила на Новый год накормить своего «тигра» мясом, но не наливать крепкого спиртного, чтобы он не стал похож на обезьяну.

    Ответить