Когда солить огурцы на зиму в августе и сентябре 2023: благоприятные дни по Лунному календарю

Благоприятные дни для засолки огурцов в августе и сентябре 2023 2023

Настало время сбора урожая огурцов и томатов. Конечно, в первую очередь их употребляют в свежем виде. А если урожай хороший, то заготавливают на зиму. И даже если нет дачи или приусадебного участка, хозяйки покупают овощи на рынке или в магазине и делают различные зимние заготовки. А чтобы они долго хранились, мы предлагаем вам узнать, — когда лучше всего солить и консервировать огурчики по Лунному календарю в августе и сентябре 2023 года.

Как Луна влияет на жизнь растений

По аналогии с солнечным, есть и лунный ритм. В Новолуние начинается лунная весна, которая продолжается вплоть до первой четверти на растущей луне. В это время соки растений движутся от корней вверх. После этого приходит пора лунного лета – от первой четверти до Полнолуния, в это время растения полны жизненных сил.

Затем наступает лунная осень, спад, соки устремляются вниз, к корням, от Полнолуния до последней четверти, на убывающей луне. А потом приходит лунная зима, и жизненных сил в растениях ближе к Новолунию меньше, чем в любой другой период.

Благоприятные дни для засолки огурцов в августе и сентябре 2023

Влияние Лунных фаз на засолку хрустящих огурцов

Наши предки знали, что солить огурчики в некоторые дни нельзя, потому что ничего хорошего от такой засолки не получится. Они никогда не начинали солить огурцы в дни Полнолуния или на Новую Луну. Наши бабушки использовали Лунные фазы на основе личного опыта и длительных наблюдений за консервацией. И оказались правы.

Только в прошлом веке учёными было доказано влияние Луны на все процессы, происходящие на нашей планете. А особенно на процессы, происходящие в растениях и живых существах.

Оказалось, что отнюдь не просто так в прошлом, огурцы никогда не солили в Полнолуние, ведь в этот день, как и в день Новолуния, любое сокодвижение в растении прекращалось, и это оказывало крайне негативное влияние на свойства приготовляемого продукта.

Зато в дни убывающей Луны засолка огурчиков даёт просто превосходные результаты. Все накопленные плодами полезные вещества в эти дни сохраняются, огурчики остаются твёрдыми, получаются хрустящими, они прекрасно хранятся, и их вкусовые качества не теряются даже через год.

Что нужно учитывать, выбирая благоприятные дни для засолки огурцов по Лунному календарю

Когда речь идет о лунном календаре и благоприятных днях для засолки огурцов, необходимо учитывать не только фазы луны, но и знаки зодиака. Некоторые знаки зодиака считаются более благоприятными для засолки огурцов, чем другие.

При восходящей Луне плоды наполняются соками, надземная часть растения активно развивается. Восходящая Луна всегда находится в знаках Стрельца, Козерога, Водолея, Рыб, Овна, Тельца или Близнецов.

Нисходящая Луна, наоборот, все соки движет к земле, поэтому и рожки полумесяца направлены вниз. Нисходящая – в Близнецах, Раке, Льве, Деве, Весах, Скорпионе или Стрельце. Близнецы и Стрелец – это два узловых пункта между восходящей и нисходящей Луной, относятся к обеим группам знаков.

Время восходящей Луны наиболее благоприятно для консервирования, для варки варенья и заготовки соков. В таком случае хорошо сохраняются аромат, вкусовые качества и ценные вещества продуктов. Это же относится и к другим заготовкам, всевозможным овощным ассорти.

Консервирование огурцов по Лунному календарю в августе и сентябре на 2023 год

Итак, урожай собран (или куплен) и можно начинать делать зимние запасы.

Благоприятные дни для засолки огурцов в августе и сентябре 2023

Согласно Лунному календарю, в августе и сентябре 2023 года благоприятные дни для засолки и консервирования огурцов следующие:

  • Благоприятные дни для сбора огурцов: 28-29 августа, 27-28 сентября.
  • Квашение и холодная засолка огурцов: 1-3, 27-31 августа; 1-3, 26-29 сентября.
  • Благоприятные дни для консервирования огурцов с термообработкой и горячей заливкой: 14-15, 5-8 августа; 2-5, 11-12, 30 сентября.
  • Неблагоприятные дня для квашения и холодной засолки огурцов: 17-18 августа; 27-28 сентября.
  • Неблагоприятные дня для консервирования огурцов с термообработкой и горячей заливкой: 1, 17-18, 31 августа; 27-29 сентября.

Важно! Даже если вы не верите во все эти Лунные календари с их благоприятными днями для заготовок на зиму, хотя бы не солите и не консервируйте в запрещенные даты в 2023 году 3, 4, 12, 13, 14 (до 13 часов 36 минут по Московскому времени), 17, 18, 19 (до 14 часов 40 минут), 30, 31 августа.

Многими хозяйками на практике доказано, что если посолить или замариновать в неподходящий день, заготовки может и не «взорвутся», но или будут подкислять, могут стать мягкими, не так долго хранятся и так далее. Поэтому мы советуем солить, мариновать и консервировать в августе и сентябре 2023 года (а также в другие месяцы) помидоры, перцы, огурцы, другие разные овощи, фрукты, ягоды, зелень, выбирая благоприятные дни по Лунному календарю!

Как выбрать подходящие для закатки огурцы

Кто-то снимает свой урожай для заготовки на зиму, а кто-то отправляется на рынок. В конце июля выбор огурцов большой, а цены на них относительно низкие.

Опытные дачники без труда ориентируются в сортах и гибридах, но тем, кто сам огурцы не выращивает, может быть сложно отличить, например, Родничок от Куража. Недобросовестные продавцы на рынке могут воспользоваться неопытностью покупателя и ввести его в заблуждение, продав овощи, не подходящие для заготовки на долгое хранение.

Благоприятные дни для засолки огурцов в августе и сентябре 2023

Выбираем идеальные для закатки на зиму огурцы:

  1. Размер. Для засолки выбирайте огурцы среднего размера. Крупные и перезревшие плоды брать не стоит, у них кожура и семечки будут слишком грубыми и твердыми. Лучше всего для закатки в банки подходят огурцы длиной 6-8 см или не более 10-13 см. Их удобнее укладывать в банку и доставать из нее. Плюс на столе такие огурчики будут смотреться красиво и аккуратно.
  2. Цвет кожуры. Цвет кожуры огурца зависит от его сорта и возраста. Чем моложе огурчик, тем зелень сочнее. Поэтому ни в коем случае не берите для засолки желтые, перезревшие плоды.
  3. Бугристость. Наиболее подходящими для консервации считаются огурцы с крупными пупырышками. Они лучше всего впитывают рассол, не образуют пустоты и остаются хрустящими. Плоды с мелкой бугристостью подходят меньше. А огурцы с гладкой кожицей не стоит использовать вообще. Даже при самом лучшем маринаде, они получатся мягкими и не будут хрустеть. Такие огурцы надо употреблять в пищу в сыром виде.
  4. Цвет шипов. Огурцы с белыми шипами – это в основном представители салатных сортов. Они предназначены для использования в сыром виде. Поэтому для засолки выбирайте плоды с черными шипами.
  5. Толщина кожицы. Не используйте для закатки огурцы с тонкой кожицей, скорее всего они не будут хрустеть. Для засолки надо выбирать огурцы с толстой кожурой, которую сложно проткнуть ногтем.

Совет. Обязательно попробуйте огурчик перед покупкой. Если он горчит, не берите. Лучше поискать более подходящие огурчики.

Несколько простых и вкусных рецептов

Вкусные, хрустящие, маринованные огурчики. Это традиционная закуска к горячительным напиткам, необходимый ингредиент многих салатов или просто добавка к бутерброду. Рецептов существует множество. Хочу поделиться одним из тех, в котором огурчики получаются просто объеденье. Готовить будем в двух литровой банке, на пробу. Если понравится, то можно на зиму заготовить и больше.

Попробуйте законсервировать огурцы по нашим рецептам и, поверьте, результатом вы останетесь довольны. Тем более, что хранить их можно будет при комнатной температуре.

Благоприятные дни для засолки огурцов в августе и сентябре 2023

Хрустящие огурцы в банке без стерилизации

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2-4 листа хрена;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • 2 лавровых листа;
  • 2-4 горошины перца.

Вымойте огурцы, срежьте «попки» с двух концов. После чего подержите огурцы в холодной воде в течение 2-4 часов. Простерилизуйте банки на водяной бане, в духовом шкафу или микроволновой печи. Крышки вымойте и прокипятите. Листья хрена и зонтики укропа вымойте и обсушите. На дно стерилизованной банки поместите зелень, лавровый лист, перец горошком, чеснок.

Заполните банки огурцами, слегка утрамбовывая овощи. Вскипятите воду. Залейте в банку воду примерно «до плечиков». Накройте банку крышкой и оставьте на 10 минут.

Воду из банки перелейте в кастрюлю. Добавьте в нее соль и сахар. Доведите маринад до кипения и добавьте в него уксус. Снимите кастрюлю с огня.

Горячим маринадом залейте огурцы в банке. Банку сразу закройте крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Банки с огурцами храните в сухом, темном, прохладном месте.

Ароматные консервированные огурчики с лимонной кислотой

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • 1 лимон (по 2-3 кружочка на литровую банку);
  • 2-3 зубчика чеснока (на литровую банку);
  • 2 зонтика укропа;
  • 3-5 горошин перца;
  • 50 грамм соли;
  • 150 грамм сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Огурцы предварительно обмойте и вымочите в воде в течение 6-8 часов. Простерилизуйте банки и крышки. На дно каждой банки выложите зонтики укропа, перец, чеснок, несколько долек лимона. Заполните банки огурцами, добавив к ним несколько долек лимона.

Вскипятите воду и залейте ей огурцы в банках, накройте их крышками и оставьте на 20 минут. Слейте воду в раковину. Приготовьте маринад. Для этого в воду добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения и залейте маринадом огурцы в банках.

Закройте их крышками и закатайте. Банки надо перевернуть вверх дном, закутать в плед или одеяло и оставить до полного остывания при комнатной температуре. Затем банки с огурцами лучше хранить в темном, прохладном месте.

Благоприятные дни для засолки огурцов в августе и сентябре 2023

Сладкие маринованные огурцы с чесноком на зиму

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 250 грамм сахара;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 4-6 зубчиков чеснока (на литровую банку).

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле смешайте воду, сахар, соль. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус. Затем выключите огонь и оставьте его для остывания. Когда маринад остынет до комнатной температуры, можно начинать заниматься огурцами.

На дно стерилизованной банки помесите целые зубчики чеснока. Можно также добавить листья смородины или вишни, они придадут закатке приятный аромат. Заполните банку огурцами, слегка утрамбовывая их. Залейте в банку приготовленный ранее, остывший маринад и накройте крышкой.

Поставьте банку в глубокую кастрюлю. В кастрюлю налейте воду, чтобы она покрывала примерно ¾ банки. Поставьте кастрюлю на огонь. Держите банку на водяной бане примерно 7-10 минут.

Как только огурцы начнут менять цвет, банку можно закатывать. После закатки переверните банку вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем банки с огурцами лучше хранить в сухом, темном, прохладном месте.

Пряные огурцы с французской горчицей

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • 2 чайные ложки французской горчицы (на каждую литровую банку);
  • 2 чайные ложки соли;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 2 чайные ложки уксуса столового 9%;
  • 1 лист хрена;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 листа смородины;
  • 2 листа вишни.

Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 3-4 часа. Огурцы можно порезать кружочками или оставить целыми. На дно каждой банки положите по 1 листу хрена, по 2 зонтика укропа, а также по 2 листа смородины и вишни. Заполните банку огурцами, добавив к ним французскую горчицу.

Приготовьте маринад. В воде размешайте соль и сахар. Подогрейте воду. Когда она закипит, добавьте уксус. Снимите маринад с огня и залейте его в банки с огурцами.

Простерилизуйте банки с огурцами на водяной бане. Для этого на дно глубокой кастрюли поместите полотенце, на него поставьте банку с огурчиками. Наполните кастрюлю водой. Обязательно горячей, чтобы банки не лопнули. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду в ней до кипения. Как только огурчики поменяют цвет на оливковый, снимайте кастрюлю с огня и закатывайте банки крышками.

Затем банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. После остывания банки с огурцами храните в темном и прохладном месте. Огурчики по-французски будут готовы к употреблению примерно через месяц.

Важные советы при консервации огурцов

Теперь вы знаете, в какие дни лучше заниматься заготовкой огурчиков на зиму, а в какие делать это не рекомендуется. Мы рассказали,кк выбрать и подготовить овощи к консервированию и поделились простыми рецептами вкусных заготовок.

А чтобы ваши труды не были напрасными, воспользуйтесь полезными советами от опытных хозяек:

  1. При использовании домашних рецептов обычно рекомендуется использовать соль крупного помола, если не указано иное. Важно отметить, что использование мелкой соли «Экстра» или йодированной соли может привести к получению более мягких солений и изменению их вкуса. Рекомендуемое количество соли для маринада или рассола обычно составляет около 1 столовой ложки на литр воды.
  2. На вкус консервов большое влияние оказывает качество используемой воды. Крайне важно избегать водопроводной воды, так как она может придать консервам запах отбеливателя. Рекомендуется использовать колодезную воду или воду из проверенных источников, главное, чтобы она была «вкусной».
  3. Чтобы огурцы не стали желтовато-коричневыми в маринаде, рекомендуется положить их в банку для засолки и залить кипятком. Дав им постоять 15 минут, слейте воду и приступайте к приготовлению маринада. Этот шаг удобен тем, что позволяет отмерить нужное количество воды для конкретных огурцов и банок. Важно отобрать для засолки неповрежденные огурцы, чтобы сохранить их хруст. Перед консервированием замачивание огурцов в чистой воде способствует удалению лишнего воздуха и делает овощи более плотными. Добавление специй, таких как листья хрена, дуба или вишни, в рассол или маринад помогает сохранить упругость огурцов.
  4. Семена горчицы могут предотвратить взрывы при консервировании. Чтобы предотвратить их, добавьте в банку «кислоту», например красную смородину или клюкву, или щепотку лимонной кислоты. Пузырьки воздуха в консервах могут привести к росту бактерий и потенциальным взрывам, поэтому важно удалить их с помощью деревянной шпажки.

Подведем итоги

Чтобы всевозможные маринования, заморозки и сушка овощей, фруктов и ягод, хранилась, как можно дольше, оставаясь свежей и вкусной, астрологи рекомендуют прислушаться к фазам Луны. Благоприятные дни для консервирования, позволят приготовить вкусные и полезные блюда, сохраняющие в продукте максимум полезности, необходимой для поддержания иммунитета и восполнения питательных веществ в зимнее время года.

Оцените статью
Всё о 2022 годе
Добавить комментарий