Благоприятные дни для маринования перца в октябре и ноябре 2023 года по Лунному календарю

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023 2023

В сентябре, а тем более в октябре и ноябре практически во всех регионах урожай овощей собран. Собранные недозрелыми плоды томатов и перцев лежат дома на дозаривании. Да и дозрелые они в прохладных условиях некоторое время неплохо хранятся, но не очень долго. Мы предлагаем узнать благоприятные дни в 2023 году по Лунному календарю для засолки и консервации перцев и других овощей на зиму. Наши подсказки помогут выбрать правильные дни, чтобы ваши заготовки вкусными и отлично простояли всю зиму.

Лунный календарь для засолок и консервации в сентябре, октябре и ноябре 2023 года

У каждой хозяйки свои секреты, как вкусно и аппетитно сделать домашние заготовки на зиму. Однако, делая закатку каждый год, иногда случаются неприятности в виде появления вздутых банок или почернения верхнего слоя овощной массы в банке.

Все это может случаться из-за того, что соления выполнены без согласования с лунными фазами. Луна оказывает огромное влияние на земные процессы жизнедеятельности. Эта волшебная планета управляет приливами и отливами морей и океанов, а также движением жидкости во всех живых организмах, в том числе в растениях.

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023

Астрологи ежегодно составляют лунные календари, по которым живут миллионы людей на Земле. Придерживайтесь лунной таблицы, чтобы правильно садить овощные культуры в огороде, делать стрижки и маникюр, пересаживать комнатные растения, а также делать засолку овощей.

На заметку. Если сделать все правильно согласно Луне, то все будет удачно: вырастит богатый урожай, получится красивая прическа и маникюр, и заготовить вкусную закатку на зиму.

Итак, урожай собран и часть его лежит дома, «ждет, когда его засолят или законсервируют на зиму». Но даже если у вас нет участка, купить овощи, зелень, грибы можно на рынке, а в крайнем случае – в магазине. Ведь зимой они будут стоить немало.

Ну вот, вступительная часть закончена. Теперь осталось узнать благоприятные, то есть, лучшие дни, когда можно осенью 2023 года мариновать и солить томаты, огурцы, перцы, другие овощи, зеленые культуры, грибы, варить варенье:

Убывающая и растущая Луна, полнолуние и новолуние — это фазы, на которые обращают внимание астрологи. Кроме этого даже обычным людям известно, что на небе существуют созвездия. Если Луна проходит по тому или иному созвездию, в водной среде и живых организмах происходят особенные процессы, влияющие на их состояние.

Каждый человек должен знать такие аспекты о лунных биоритмах:

  • Чтобы сделать вкусную закатку, необходимо собрать хороший урожай. Не производите сбор овощей и фруктов, если спутник Земли находится в созвездиях Девы и Рака, Рыб, Скорпиона, Тельца, а также в полнолуние.
  • Подходящее время для маринования овощей и приготовления варенья — это нахождение спутника Земли в Овне и Льве.
  • Не делается маринованная закатка и заготовка фруктов в сахаре, заквашивание капусты, когда Луна проходит через Рыб, Рака и Деву.
  • Для квашения капусты лучшие дни под знаком Овен, Телец, Стрелец, Козерог, когда Луна растет на употребление сразу (быстрое заквашивание) и, когда убывает в зиму, на долгий срок.
  • В полнолуние и новолуние движение жидкостей останавливается, и консервы из овощей и фруктов, сделанные в этот период, долго храниться не будут. Поэтому избегаем консервирования и заготовок в полнолуние и новолуние.
  • Не солим и не варим варенья в дни солнечных и лунных затмений и за 1 день до их начала и за 1 день после окончания.

Важно! В нейтральные дни не делайте консервацию, которая должна стоять всю зиму и даже больше. В нейтральные дни можно засолить овощи и поставить их в холодильник, чтобы употребить в течение месяца.

Лунный календарь для варки варенья, консервирования и соления на осенние месяцы 2023 год. Таблица:

Период 2023 года Дни, в которые можно делать  соления и маринады Дни, которые не подходят для консервирования, закваски капусты Нейтральные дни для консервирования
Сентябрь 2, 3, 11, 12, 30 1, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 27, 28, 29 6, 7, 16, 17, 18, 19, 20, 25, 26
Октябрь 8, 9, 10 6, 7, 11, 12, 13, 14, 15, 24, 25, 26, 27, 28, 29 3, 4, 5, 16, 17, 22, 23, 31
Ноябрь 4, 5, 6, 23, 24 2, 3, 7, 8, 13, 21, 22, 27, 29, 30 1, 9, 10, 11, 12, 19, 20, 28

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023

Вкусные и простые рецепты маринованного перца на зиму

Зимой повышаются цены на овощи. Поэтому целесообразно летний урожай законсервировать. Захочется вам фаршированных перцев на ужин — загляните в кладовую. Тут вам и цельные плоды, и нарезанные ломтики. Основа для салатов, первых, вторых блюд. Да что там, готовый гарнир будет всегда под рукой.

Не будем забывать и том, что болгарские перцы полезные.

Недорогие овощи и заготовка в маринаде без стерилизации. Сделайте по классике с краткой варкой. Или замаринуйте с маслом, в томатном соусе, с медом, другими овощами. Нафаршируйте капустой и морковью или порежьте в удобном салатном размере с луком.

Время приготовления — от 40 минут до 1 часа. Вас ждут пошаговые алгоритмы с фото, важные детали рецептов и расчет на 1 кг. А еще мы подскажем, как закатать болгарский перец, маринованный целиком для фаршировки. Ищите нужное в оглавлении!

Маринованный перец на зиму – простой рецепт без стерилизации

Ищите идеальный маринад для засолки сладких перчиков? Предлагаю точную граммовку рассола, с которым заготовка получается очень вкусной. Попробуйте обязательно, вам понравится.

Расход компонентов для маринада на 1 кг перцев:

  • вода — 200 мл;
  • соль — 30 г;
  • чеснок — 30 г;
  • песок сахарный — 100 г;
  • растительный отжим (масло) — 40 мл;
  • уксусная кислота 9% — 100 мл.

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023

Перчики очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем плоды дольками, затем перекладываем в глубокую емкость. Заливаем кипятком, накрываем крышкой. Оставляем на 10 минут.

В кастрюлю вливаем маринад. Соединяем воду со специями, маслом и чесноком. Учитывайте расход компонентов, исходя из количества перцев. Достаем болгарские ломтики и отправляем в рассол.

Увариваем массу 6—7 минут. Предотвращаем пригорание путем помешивания. За минуту до окончания вливаем эссенцию. Прикрываем сразу же крышкой. Так уксус не испарится.

Доводим до закипания. Снимаем с огня. Раскладываем перчики по банкам, которые заранее обрабатываем паром. Способ стерилизации несколько — выбирайте наиболее удобный.

Болгарский перец целиком — рецепт для фарширования

Предлагаю простой и бюджетный способ консервации болгарских в целом виде. Рассол готовится без масла. В результате плоды получаются такими сочными и хрустящими. Гурманы оценят.

Состав:

  • 50 шт. плодов среднего размера;
  • 3 литра воды;
  • соль — 1 ст. л.;
  • 3 лавровых листа;
  • перец горошком (черный и душистый) — по 5 шт.;
  • 6 ст. л. уксусной кислоты 9%;
  • сахар — 3 ст. л.

На заметку. Бланширование производится с определенной целью. Благодаря такой процедуре, в банку помещается больше плодов.

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023

Перцы аккуратно освобождаем от сердцевины с семенами. Получаются красивые цельные плоды, которые прекрасно подходят для фаршировки.

В большую посудину вливаем воду, ставим на огонь. После закипания, вводим немножко соли, затем перцы (сколько поместится). Кипятим минут 5 под закрытой крышкой.

Все овощи не получится проварить в один прием, поэтому повторяем процедуру несколько раз. Затем раскладываем плоды по емкостям. После бланшировки в одну 3-литровую банку помещается 25 средних перчиков.

Тем временем поставим на плиту маринад. Отправляем в кипящую воду все компоненты, кроме уксуса. Варим около 7 минут на медленном огне. В утрамбованные емкости вливаем уксус. По 3 ст. л. в одну банку, объемом 3 литра. Затем сразу заливаем болгарские овощи горячим рассолом.

Баночки закатываем, переворачиваем и кутаем теплым полотенцем.

В масле по-кавказки: быстро и вкусно

Еще одно интересное решение консервирования цельных перцев — в масле. Это кавказский рецепт, который придется многим по вкусу.

Набор продуктов:

  • 10 кг красного перца (без семян и плодоножек);
  • 6 ст. л. соли;
  • 3 стакан яблочного уксуса (9%);
  • 1 стакан масла;
  • 3 стакана воды;
  • 6 ст. л. сахарного песка.

Зелень и специи по вкусу:

  • сельдерей;
  • петрушка;
  • чеснок;
  • лавровый лист;
  • перец горошек.

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023

Шинкуем сельдерей и петрушку. Чеснок делим средними пластинами.

Начинаем варить маринад. Вливаем воду. Добавляем масло, перец горошком, лавровый лист, сахар и соль. Доводим до бурления.

Опускаем перцы целиком на 5 минут (провариваем в несколько партий). Откидываем плоды на дуршлаг — даем маслу стечь.

Когда все перцы покипятятся, вводим зелень и зубчики. Немного провариваем и собираем шумовкой. Маринад со специями оставляем.

Приступаем к наполнению банок. На дно выкладываем перцы, затем зелень и чеснок. Продолжаем чередовать слои до самого верха. В конце идет петрушка с сельдереем и чесноком.

Заливаем емкости маринадом, накрываем крышками и ставим стерилизовать. Литровые баночки рекомендуется кипятить 20 минут.

Совет. Добавьте в воду для стерилизации немного соли. Закатываем заготовки, остужаем и убираем на хранение.

Маринованный болгарский перец с медом – пальчики оближешь

Мед — удивительный продукт. Увеличивает полезные свойства блюда и улучшает вкусовые качества. Поэтому обязательно попробуйте перцы в медовой заправке. Вам понравится!

Составляющая часть:

  • 2 ст. л. меда;
  • 150 мл масла;
  • перец сладкий (можно зеленый, желтый, красный) — 2000 г;
  • уксусная кислота 9% — 60 мл;
  • 2 чесночные головки;
  • перец душистый и черный — по 3 горошины;
  • лавровый лист — 3 шт.
  • 3 горьких стручка;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л сахара;
  • вода — 1 л.

На заметку. Указанное количество рассчитано на 2-литровую банку.

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023

Начинаем с приготовления маринада.Ставим воду на огонь. Доводим до бурления.

Перцы освобождаем от сердцевины и делим на 4 лодочки. Горький перец и зубчики мелко крошим.

В кипящую воду всыпаем специи и вводим мед. Доводим до кипения, кипятим 3 минуты. Добавляем чили с чесноком, масло. Далее, отправляем в маринад перцы. Кипятим плоды 7 минут.

Вливаем уксус, снимаем с огня. Плотно укладываем ломтики в емкость из стекла, заранее простерилизованную. Заливаем перчики медовым рассолом.

Закатываем крышку, остужаем и убираем на хранение. Получается обалденная закуска, которая всегда идет нарасхват.

Острый маринованный перец – рецепт с чесноком не на зиму

С удовольствием представляю вам обалденную закуску к ужину. Делается быстро, настаивается недолго — сметается со стола также быстро.

Возьмем следующие компоненты:

  • 3 перчика;
  • масло на жарку;
  • соль по вкусу;
  • 3 чесночные дольки.

На заметку. Чеснок регулируйте на свое усмотрение. Любителям острого рекомендуется увеличить количество зубков вдвое. По желанию разнообразьте состав зеленью.

У перцев вычищаем внутренности. Хорошенько промываем и обсушиваем плоды. Крупные овощи делим на две части поперек. Так удобнее потом употреблять. Подсаливаем каждую половинку изнутри.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Слегка подрумяниваем перцы с двух сторон. По желанию можете обжарить половинки с луком.

Тем временем мелко крошим чеснок. Предпочитаете кашеобразную консистенцию? Пропустите дольки через пресс.

Выкладываем плоды в глубокую емкость. Посыпаем чесночком. Далее, снова слой жареных перцев, который посыпаем остатками измельченных зубчиков. Накрываем емкость крышкой.

Хорошенько трясем содержимое — так чеснок равномерно распределится по овощным долькам. Настаиваем 2 часа в холодильнике. Закуска готова к употреблению. Хранится несколько дней. Правда вряд ли такая вкуснятина долго задержится.

Когда мариновать перец в октябре и ноябре 2023

Секреты маринования вкусного перца

Перцы легко поддаются готовке в любом виде. Поэтому заготовки с данным овощем трудно испортить. И все же, рекомендуется обратить внимание на пять основных моментов, касаемо маринования:

  1. Яркие красивые плоды придадут заготовкам аппетитный вид.
  2. Даже слегка испорченные перчики негативно влияют на вкусовые качества готового продукта, поэтому выбирайте исключительно свежие овощи.
  3. Расход ингредиентов во всех рецептах указывается стандартный. Чтобы угодить своим предпочтениям по остроте, соли и сахару — пробуйте маринад на вкус.
  4. Длительная тепловая обработка разрушает целостность и полезные свойства перцев. Не кипятите плоды дольше положенного времени. Лучше даже меньше.
  5. Добавление любой зелени, даже пару веточек, придаст заготовке приятный аромат.

Довольно простые советы помогут приготовить по-настоящему вкусные закуски.

Подведем итоги

Луна — вечный спутник Земли. Мы должны учитывать ее биоритмы и влияние на сокодвижение в растениях. Только так получится собрать хороший урожай и заготовить вкусные домашние соления и консервацию.

Оцените статью
Всё о 2022 годе
Добавить комментарий